発酵・天然酵母パン屋の発酵ワーク
☆内容
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自家製酵母でパンを焼いている「らくる」と
酵母を通して世界を感じる。
今回は発酵生地のpizzaを焼きランチに使い
生地を実際に捏ね、持ち帰る！
・家でも発酵生地でピザが焼ける・
・天然酵母の多様性と腸内のお話・
・酵母の繋ぎ方・
持ち物・中ぐらいのボール(小麦粉を捏ねます)
750〜1000リットル入る瓶(酵母を分けます)
エプロンなど。
☆日時
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１０月２１日
１０時〜１５時予定
☆場所・連絡先
・「蓮」 宮崎県日向市細島123-8
・電話 「 蓮 」090-9592-5567
「☆らくる☆」090-8228-9884
☆参加費
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4,000円
ランチ1,000円
☆担当
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らくる☆のぶ
ランチ☆蓮さん
〜酵房樂流〜
☆略歴
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・千葉出身〜21歳でスペインへ行き生ハムの美味しさ
オリーブの実の美味しさなどに気がつく。
・沖縄で琉球ガラスを作る仕事を13年。
味噌作りなど始める。
・奄美・加計呂麻島でパン作りを始める。
奄美の伝統発酵食ミキを近所のおばさんから習う。
・五ヶ瀬町でまたパン作りをして足かけ10年目。
米糠・塩・大根の沢庵を作り始める。
干し柿も毎年仕込む。
☆今後
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発酵をテーマに生活の中に取り入れられるよう、
様々な発酵食を機会ごとにワークしてゆきます。