発酵〜干物

秋の発酵〜

高菜漬けもいよいよ出来上がり、美味しい香りと旨味のある酸味がご飯を進めます。塩で漬けたものを糠に4日ほど漬け乳酸菌発酵をいたします。前回は塩っぱ過ぎ、その前は揉むという事を知らず傷んで失敗。

今回は完璧です。菌の生活しやすい環境を作るのが人の仕事で、その後は菌達が手を取り合い発酵をつづけてくれています。

ありがとう〜〜

今年のシュトレンには干し柿が1つ付きます❗️

200個ぐらいは干せたと思います。良いものを選んで付けていきますね!

また、ドライフルーツに柿も入ります。

 

☆らくる☆

投稿者: いしょくら制作所

衣・食・楽 を日々淡々と より楽しく暮らしてゆく あたりまえであり あたりまえでない ありがたい日々を 創造していきます。