石窯パン

溶岩石窯パン・今日・明日週末パン焼いてます。
薪で３時間窯を温めてから発酵を合わせて窯にパンを入れる。

今の時期は暑すぎず寒すぎずちょうど良く発酵してくれる。
自然の中でできてくれる時期は、つくりやすいな。

気温、夜は18〜22度ぐらいで昼間は22〜30度ぐらいだと
発酵物には作りやすい。
でも、ゆっくり発酵させる味噌や日本酒には気温の１０度以下の時期も必要なんだよね。

やっぱパンは地下室がいいのかな。