ただなんとなくしている事

生きてて、ただなんとなくしてる事って結構ある。

意識してみないと知らないうちに周りに作られた価値観や      外にどう思われるかを最優先して生きているうちに自然と   なんとなくやっていて生きていたりする。

 

それが嫌で情熱を燃やせる生き方をする!  と、その時の衝動に素直に従って長野の山の中へいくべく家を出た。

 

でもやりたい事って頭の中にあるのか、心の中にあるのか   わからない。心と言っても衝動の様なものは何?ってなる。        欲求みたいなもの。これは頭だったり習慣だったりする。    見極めがむづかしくないかな。胸の中がワクワクして楽しくなるって良く言うけれど、熱くなることだってある。

でもそれって結構衝動に近いものだったりする。

 

ただ、今わかりやすい体験としては仕事が始まったら            飲んでいたコーヒー・焼きたてのパンがあるから食べていた毎日。2017年から長い夜お酒を飲む習慣がつき、そんなに飲みたくなくても     呑まないと落ち着かなかった毎日。

 

ある日久しぶりの熱が出て38度は軽く超えて2、3日経ってから。腹下しが丸一日。それからもしばらくただなんとなく過ごそうとしても、呑めない・胃が痛い・背中が痛い。これは腎臓が痛がっているなと思いカラダの声に気をつける様にしました。するとお酒は全然呑まなくても平気になり、コーヒーも本当に飲みたい時だけ飲む様になるのです。習慣で飲もうかと思うのですが、ちょっと中に聞いてみるとそんなに欲しくないって感じる。たまに飲むと、まあ今までの味と別物❗️とっても香りも感じるし美味しい!ただ慣れでやっている事って感動がなくなってくるんですね。

 

ただ職人は毎日毎日おなじもの作って繰り返しの中にしか見えない真実を見つけたりする。そこから新しいものが出てきたり、そこを経なければ辿り着けない場所もある。                 でもこれは、ただ何と無く慣れでやっていると気がつかないよな〜。やっぱり今を意識して生きるって大切なんだな。

 

 

そこでこの地球に生まれて生きている今、ただ何と無く生きていることに慣れてしまっていたら意識してみる。

本当に心から生きたい生き方してるかを。

☆らくる☆

冬到来・大嘗祭で思う事

寒くなりました〜

車の窓ガラスやバケツの中の水が凍り始めました!

冬のシュトレン作りを前に千葉の父のお墓参りに行ってきました。はじめの3日間は快晴で、雲ひとつ無い暖かな天気でした。

いい夫婦の日から雨模様☔️多くの方が籍を入れたようです。

皇居の見学にも多くの方が訪れ、大嘗祭の建物を見学していました。12月の頭まで見学できるそうです。雨の中多くの警察官が誘導してくださりスムーズに流れていました。

建設費がどうのと反対の方々が抗議しているのをテレビで見ましたが、萱の生垣・壁の見事な作り。杉ではない原木の曲がりを見事に取り入れたり鳥居の美しさ。建物の建築の仕方。

全て作らなければその技は時間の中に消えて行ってしまうものばかり。それらを無言の中に再現し次世代に繋いでいく素晴らしさを感じました。人が多くゆっくりは見れませんでした。それでも大切なものを感じざるを得ませんでした。

 

 

発酵〜干物

秋の発酵〜

高菜漬けもいよいよ出来上がり、美味しい香りと旨味のある酸味がご飯を進めます。塩で漬けたものを糠に4日ほど漬け乳酸菌発酵をいたします。前回は塩っぱ過ぎ、その前は揉むという事を知らず傷んで失敗。

今回は完璧です。菌の生活しやすい環境を作るのが人の仕事で、その後は菌達が手を取り合い発酵をつづけてくれています。

ありがとう〜〜

今年のシュトレンには干し柿が1つ付きます❗️

200個ぐらいは干せたと思います。良いものを選んで付けていきますね!

また、ドライフルーツに柿も入ります。

 

☆らくる☆

秋の漬物・発酵

〜小さいパン工房の発酵生活〜

寒くなってきました。朝は4〜7度で行ったり来たり。

柿も色づき高菜も出回り大豆も採れ始めてくる。しばらくしたら味噌作りも始まるしね〜

チョコチョコ漬けてます。

★高菜漬け・今日から糠に3、4日漬けます。
糠も精米するたびに保存しておき、約一年がかりでためている気がします。
農家ではないので大量の野菜があったり、糠があったりはしないのですが
家庭の中で循環してゆく「食」です。

★沢庵漬け・石窯があって、週に3回以上火をつけているのだから
煙はかけ放題☆素人燻り大根☆
燻り終わったので前回のものと一緒に糠に漬けます!
沢庵は毎年作ってますが、いつも塩っぱいのです。
失敗はせずに美味しいのですが塩気が強い。今回はそこを考えて仕込んでます。

★干し柿・漬物ではないですが、今が旬のもの。
自分で仕込んで食べれないものが食べられるようになってゆく。
そこが楽しい!今日はとにかく仕込みの日としてあと100個は仕込みたい。

★柿酢・日に日に酸っぱく良い香りがして来ています。
ぶくぶくモコモコ。

今日も酒粕酵母しっかり発酵しています!

クリスマスシュトレンのお知らせ❗️

〜樂流のシュトレン〜☆

「今年も寒い季節がやってきました!

慌ただしい年も悲しい年も豊かな年も

過ぎ去ってゆきます。

過ぎ去る今年をちょっとゆったり過ごす時間を

樂流のシュトレンで、創っててみませんか?」

毎年恒例の「黒糖仕立ての樂流のシュトレン」

ドライフルーツの焼酎漬け(レーズン・イチジク・地元の柚子・柿)

胡桃などを練り込んだた生地をゆっくり・じっくり石窯で

焼き上げて黒糖で包みます。

もちろん自家製酵母♪

薪火のチカラで身体が悦ぶエネルギーチャージ!

シュトレン2,800プラス送料

パンセット3,500プラス送料

セットの自家製酵母・石窯パン

九州産小麦・水・自家製酵母・黒糖・天日塩だけで焼きあげる

ワクワクパン!

【手作りあんこパン】

国産小豆を土鍋と炭火で煮て九州産黒糖でまろやかな甘さに

仕上げております・酒粕酵母・

【豆乳クリームパン】

豆乳と黒糖・香りにシナモンを使いクリームを作っております。

・酒粕酵母・

【じゃがいもパン】

酒粕酵母で仕込まれた生地にジャガイモののった風味豊かな味

【レーズンパン】

しっかり焼いた生地にレーズンが散りばめられております。

焼酎に漬けたレーズンなのでしっとりとしたレーズン。

・酒粕酵母とカナダの北山の酵母・

シュトレン2,800プラス送料

パンセット3,500プラス送料

となります。

パン屋の発酵ワークのお知らせ!

発酵・天然酵母パン屋の発酵ワーク

内容

〜〜〜〜

自家製酵母でパンを焼いている「らくる」と

酵母を通して世界を感じる。

今回は発酵生地のpizzaを焼きランチに使い

生地を実際に捏ね、持ち帰る!

・家でも発酵生地でピザが焼ける・

・天然酵母の多様性と腸内のお話・

・酵母の繋ぎ方・

持ち物・中ぐらいのボール(小麦粉を捏ねます)

                7501000リットル入る瓶(酵母を分けます)

                エプロンなど。

日時

〜〜〜〜

10月21日

10時〜15時予定

☆場所・連絡先

・「蓮」      宮崎県日向市細島123-8

・電話  「 蓮 」090-9592-5567

「☆らくる☆」090-8228-9884

参加費

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4,000

ランチ1,000

担当

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らくる☆のぶ

ランチ☆蓮さん

〜酵房樂流〜

略歴

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・千葉出身〜21歳でスペインへ行き生ハムの美味しさ

オリーブの実の美味しさなどに気がつく。

・沖縄で琉球ガラスを作る仕事を13年。

    味噌作りなど始める。

・奄美・加計呂麻島でパン作りを始める。

    奄美の伝統発酵食ミキを近所のおばさんから習う。

・五ヶ瀬町でまたパン作りをして足かけ10年目。

    米糠・塩・大根の沢庵を作り始める。

    干し柿も毎年仕込む。

今後

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発酵をテーマに生活の中に取り入れられるよう、

様々な発酵食を機会ごとにワークしてゆきます。

小さいパン屋の休日

日常的に火をつかっている集落の中でやいているパン。

皆さんちょっと前までは竃を使っていた様ですが、今は風呂たきに使っています。ですからウチがいくら薪でパンを焼いててもだいじょうぶなのです。

いっつも山にいると海が恋しくなり、いっつも海にいると山が恋しくなります。

山は太陽は海より痛い気がしますが、涼しく季節の移り変わりがはっきりとしていて美しいです。それでも夏のキラキラ輝く海の顔が見たくて、天草へ!

 

4時間以上かけてあちこちの道の駅によって下田温泉近くまで来ました。

天草では「丼どん丼どんフェア」をしていましたので今回は丸健水産の海鮮炙り丼を頂きました。目の前でバーナーで炙ってくれますのでいい香りがします。   写真は炙る前です。

 

夜は公園キャンプ場で車中泊。夏休みも終わっていますので誰もいなくてゆっくりと料理して泊まれました。

 

朝日とともに目覚める快感。でも一日中寝不足でした。

 

 

らくる

田舎暮らしの一コマ

昔から土用の丑の日辺りは晴れが続くという事で、梅干しをしますね。でも今年の天気は曇り雨ばかりで突然の雨も珍しくなく、なかなか干せませんでした。

昨日は朝の天気の良さに洗濯物を沢山干したら大粒の雨!

山の向こうから冷たい風と雲が近ずいて来てザーと降り出すのです。こんなでは、なかなか干物は出来ません!

でも今日の朝は雲ひとつない晴天。急いで梅干し始めました。

今年は大粒の梅を完熟させてから漬けたので柔らかい!

こんな梅が好きだと自分で作っていてわかってきた。

ホカッチャ

 

暑くなりましたね〜

もうすぐ8月ですが雨が多いいです。

ヘチマにはいい水分です。よく伸びてますよ!

最近、ホカッチャを焼いています。なかなか美味しくて

好きなものを挟んで頂くとたまらないです。歯切れもよく柔らかく今度のマルシェでも出てきます。

8月1、2、3、4の火の国ギャザリング。2の夜から入り3、4で販売いたします。音楽と美味しいものの自由なマルシェ!

自由っていいですよね。

何かと引き換えの望みって純粋でないですよね。

純粋な望みって素直に叶っていくんだけれど、なかなか大人になってくると純粋さを忘れてしまいます。子供頃のような遊びたいから遊ぶ!とかお腹すいたから食べる!とか。

波に乗りたいから乗る!山に登りたいから登る!ってカッコイイですね。今年は純粋な気持ちで生きていく事する!

鞍岡にもドローンが。

こんにちわ。

梅雨で蒸してますね。田んぼでは、いもち病の予防で殺菌剤の農薬を散布していました。農協か何か詳しくは教えてもらえなかったですが、役場主導ではないということでした。散布は無人ヘリで、かなり大きな音で撒いていくのです。

飛散はしにくい薬剤とは言ってましたが、実際はわかりません。なんせ家の目の前ですから気になります。洗濯物は室内に入れてくださいって直前に連絡が来ました。家に誰もいなかったらどうするんでしょうかね。

今日はガラス窯の解体をすることにしました。ちょっと首がチクチクして痒いです

よく赤レンガも、もったなとおもいます。

天板のキャスタブルは何ともなく、やはり熱につよいですね。

じゃ、バイバイ~またね。

椎葉のゆず君でした。