らくる のパン☆オーダー

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☆じっくりと天然酵母で発酵させたパンを薪の火と石窯  でやいてます。

九州の小麦粉を使い平成の名水「妙見水」を仕込み水に「awautaさん」の麹で甘酒を作り酵母を起こして、焼き続けています。阿蘇の溶岩で作られた「溶岩石窯」で薪の力で3時間窯を温めてから焼きます。

余分なものは入れないよう気をつけて塩・黒糖を使ってパンを仕込むのです。
酵母は甘酒・小麦粉・水だけの「甘酒酵母」。かすかな酸味は乳酸菌の存在のため!

山々の雪がゆっくりと溶けて山々に染み込み、伏流水・湧水として

自然を潤わせてくれます。その恩恵をうけるひとつに人の営みがあるのです。今年の水不足はないでしょうね!

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今年は新しいクロワッサンが登場しております!

寒い時期に作りやすいクロワッサンは今がチャンス!

熊本産小麦粉・妙見水・バター・自家製甘酒酵母

黒糖・天日塩

プレーン200円

餡子クロワッサン350円

オニオンクロワッサン350円アンチョビ入り

今はこれだけの種類ですが今後どうなるか⁉️

まだ未知です。

〜〜クロワッサンセット  2,000円〜〜〜〜プラス送料

レーズンorくるみパン

クロワッサン2種類

pizzaパン

あんパン

豆乳クリームパン

らくるスティック

〜〜パンの紹介〜〜〜

小さいパン    〜小麦粉・水・酵母・黒糖・天日湖塩〜200

●手作りあんこパン                                                                     国産小豆を土鍋と炭火で煮て九州産黒糖でまろやかな甘さに仕上げております。

●豆乳クリームパン                                                                     豆乳と黒糖・香りにシナモンを使ったクリームパン

●手作りカレーパン                                                                     玉ねぎ・生姜・トマトの水分でじっくり6時間煮詰めたカレーパン

●pizzaパン  280

しっかり発酵した生地でミニピザを焼きました。             トマトやその時の野菜をトッピングしナチュラルチーズがとろ〜り。

●pizzaパン アンチョビ  290円

●pizzaパン 中  500円  直径15〜18センチ

●塩PAN      250

チーズを包み込み塩が効いている香り豊かな塩PAN

  大きめなパン      〜〜〜〜〜〜〜〜450

●レーズンパン

しっかり焼いた生地にレーズンが散りばめられております。香りのいいレーズンパン。

小麦粉・水・酵母・レーズン・天日湖塩

●くるみパン

しっかり焼き上げた生地に軽くローストしたクルミが練りこまれ。

●らくるの食パン

食パン型で焼いているシンプルなパンです。

生地は菓子パンと同じ、小麦粉・水・酵母・黒糖・天日湖塩

のシンプルなパンです。

●麻炭PAN    450

宮古島で加工されている麻炭(コズミックヘンプ)

を練りこんだシンプルでデトックス効果も期待できるPANです。

らくる☆

 

「石窯スティック」をつけることもできます。
http://isyokura.net/stick_bread/

シュトレン 2021年

Stollen2021

                              〜楽流のシュトレン〜☆

                      今年も寒い季節がやってきました。

立冬の次の日から冷気が強まり冬の景色へと様変わり。

薪火石窯パンのシュトレンをそろそろ焼いてゆきます!

4億年の地層から湧き出るお水と甘酒酵母で出来上がってくる、奇跡のシュトレンをどうぞお試しください♪

 

 

毎年恒例の「黒糖仕立ての樂流のシュトレン」

ドライフルーツの焼酎漬け(レーズン・イチジク・地元の柚子)

胡桃などを練り込んだた生地をゆっくり・じっくり石窯で

焼き上げて黒糖で包みます。

もちろん自家製酵母♪

材料・熊本産強力粉・NON –GMO菜種油・妙見水・自家製酵母

       ・レーズンの焼酎漬け・イチジク・アプリコット

       ・アーモンドスライス・クルミ・柚子の皮

       ・九州産黒糖・モンゴル産天日湖塩

薪火のチカラで身体が悦ぶエネルギーチャージ!

シュトレン2,800円プラス送料

パンとシュトレンのセット(スティック付き)

4000円プラス送料 + メッセージカード

セットの自家製酵母・石窯パン

九州産小麦・水・自家製酵母・黒糖・天日塩だけで焼きあげる

ワクワクパン!

【手作りあんこパン】        

【豆乳クリームパン】  

【唐芋パン】     

【ベジカレンーパン】からおひとつ  200

・国産小豆を土鍋と炭火で煮て九州産黒糖でまろやかな甘さで仕上げております・自家製甘酒酵母

・豆乳と黒糖・香りにシナモンを使いクリームを作っております。・自家製甘酒酵母

・唐芋はウチの畑で育てた芋を餡子にしています。

・カレーの具は玉ねぎを6時間煮込んでエナジーたっぷり。

【クロワッサン餡子】350円

何層にも四つ葉バターを折り重ね焼き上げてます。     

【レーズンパン】or【くるみパン】  450

しっかり焼いた生地にレーズンが散りばめられております。      又は胡桃の練り込まれたぱん。

シュトレン2,800円プラス送料

パンとシュトレンのセット(スティック付き)4,000円プラス送料

となります。

セット以外のパン。

・まるでpizzaパン            280

・らくるの食パン              450

・スティック各種              350

【チーズ・フルーツ・麻炭・クルミココア】

らくる