秋の発酵〜
高菜漬けもいよいよ出来上がり、美味しい香りと旨味のある酸味がご飯を進めます。
塩で漬けたものを糠に4日ほど漬け乳酸菌発酵をいたします。前回は塩っぱ過ぎ、その前は揉むという事を知らず傷んで失敗。
今回は完璧です。菌の生活しやすい環境を作るのが人の仕事で、その後は菌達が手を取り合い発酵をつづけてくれています。
ありがとう〜〜
今年のシュトレンには干し柿が１つ付きます❗️
200個ぐらいは干せたと思います。良いものを選んで付けていきますね！
また、ドライフルーツに柿も入ります。
☆らくる☆